網上關于食堂刷卡機調查報告的刷卡知識比較多，也有關于食堂刷卡機調查報告的問題，今天第一pos網(m.jianshengsheng.cn)為大家整理刷卡常見知識，未來的我們終成一代卡神。

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1、食堂刷卡機調查報告

食堂刷卡機調查報告

根據艾媒網《2019-2020年中國團餐產業細分市場運營及典型案例報告》數據，目前中國團餐市場規模已達萬億，預計未來仍將以12%以上增速持續增長，到2021年總收入超過1.69萬億，這個速度遠超餐飲業整體增速。

一、團餐市場默默無聞，潛藏巨大成長空間

2018年，國內餐飲總收入達到4.27萬億，其中團餐市場以1.28萬億的銷售規模占據了餐飲總收入的30%，全年覆蓋消費筆數為大約1000億筆，服務涉及超我國一半以上人口，在餐飲細分市場中屬于消費頻次最高的業態。 放眼全球，團餐亦是餐飲行業的重要組成部分，國際上規模能達到百億以上的餐飲企業，只有快餐和團餐兩種業態。比如，世界500強中僅有三家餐飲企業，分別是法國的索迪斯Sodexo、英國的康帕斯Compass以及美國的麥當勞McDonald's。除了后者被國人所熟知以外，前兩者都是默默無聞的團餐企業，一直稱霸世界餐飲界數十年。

二、團餐行業經營落后，信息化革命迫在眉睫

傳統食堂在大多數人心里并沒有擺脫“臟亂差”的印象：挨肩擦背的隊伍、千篇一律的菜式、杯盤狼藉的環境……如果有足夠的時間，去食堂吃飯恐怕是大家最后的選項。造成這種較差體驗的根本原因，還是由于團餐客源相對穩定，團餐企業幾乎不必開展多樣化的服務，就能獲得穩定收入。

上海皓范科技CEO李銘在開店邦主辦的第12屆高成長連鎖50強峰會中是這樣評價的：“食堂這個行業在中國總共有幾萬多家企業，他們小而分散，以往是依靠關系獲得客戶，所以的智能化、信息化程度非常弱。” 與此同時，傳統團餐在運營上還存在一系列其他問題，比如，食品安全和信息化發展不足。

咎其原因，首先，中國團餐企業有96%以上都是中小微企業，頭部企業僅占4%，在眾多中小微團餐企業中，普遍缺乏專業力量，構建自己的食品安全體系。比如近年數起校園食品安全事件，大多數暴露出中小團餐企業對食材物料缺乏嚴格的管理。

其次，團餐企業信息化的構建非常復雜，每個門店的菜單不一樣、需求不一樣，從業人員流動性較大，信息化改造的技術難度較大。 所以，傳統食堂大多是一座座的信息孤島，數據混亂、對賬困難、備餐盲點、剩餐浪費嚴重。缺乏信息化管理工具給一些落后的團餐企業帶來的是經營效率下滑、甚至開始產生虧損。

今年年初新冠肺炎疫情不期而至，給團餐企業乃至整個餐飲行業帶來前所未有的壓力，短時間內對管理、供應鏈、信息化系統提出了更高要求，進而倒逼行業做轉型升級。

根據公眾號“團餐謀”一項調查顯示，92%的團餐企業認為這次新冠肺炎對復工造成的影響比較大，由于食堂停業、收入大幅減少，68%的團餐企業都面臨現金流周轉困難。不少企業表示，待疫情結束后，會開始嘗試引入智慧食堂、線上線下有機結合的運營模式，減少對人工的依賴。

智慧團餐：科技引領團餐升級

在互聯網以及移動互聯網的發展給團餐經營者和消費者行為帶來了深刻變革的同時，餐飲行業的人工成本也在不斷攀升，餐飲企業對于精細化管理、經營效率的提高有了更高的要求，再加上發達國家先進團餐理念的導入，也刺激了中國團餐的發展。在這樣的背景下，利用新技術增強管理水平，優化成本結構，提升利潤率成為了眾多團餐企業的共同選擇——數字化、智慧團餐的時代到來了。

團餐產業的上下游，每個核心環節都正在進行著創新升級。 前臺部分，團餐企業開始注重品牌營銷，向顧客提供優質的服務環境和便捷的支付方式，并嘗試與外部合作涉足外賣配送領域； 比如，目前一些高校食堂，已經應用了訂餐、取餐、自助零售、支付充值、線上服務等互聯網工具。

中臺層面，團餐企業開始嘗試通過集中采購來節省運營成本，通過品牌加盟與產品迭代吸引更多用戶，并關注食品安全及企業員工的能力提升，積極推進企業信息化體系的建設； 比如，一些團餐企業配備了智能冰箱、智能餐盤等智能硬件設備、以及采購云平臺、出品一體機、智能備餐臺等智能化軟件設備。

通過應用智能硬件及數據分析軟件等信息化手段，可實現剩餐率有效降低，資金周轉率提高，食堂運營成本顯著下降，食堂收入顯著增加。 后臺部分，有些團餐企業開始逐步探索自建倉儲物流體系，與上游中央廚房開展深入合作進行新產品研發，通過數據化的現代物流供應鏈技術輔助企業實現日常食材供應的精細化管理，開放心態尋求市場化的金融服務以確保現金周轉體系的健康穩定。

最近獲得美團點評6億元B輪融資的望家歡，就是一家極具互聯網和科技基因的團餐供應鏈企業。 公司最早也是由小攤位配送起步，混亂的現場管理導致很多問題，后來經過信息化建設公司逐漸走向標準化、規模化。據創始人高軍回憶，2014年公司去美國參觀了SYSCO、PMG、GFS等供應鏈龍頭企業后，公司管理團隊就下決心用5年時間打造全面信息化管理系統。

從結合云計算、二維碼、大數據等技術實現食品從源頭到餐桌全流程溯源；成立質量認證公司，監管供應商的所有生產環節；從將業務流程模塊化、標準化、IT化，實現全程無紙化辦公；整合區域物流、建立全國源采平臺；

通過這幾個方向的信息化打造，實現了供應鏈全國共享，從而帶動了望家歡業績連續幾年保持30%以上的高速成長。

無接觸就餐方案：助力企業防范疫情

隨著疫情的逐漸好轉，有越來越多的企業復工，但國內的疫情還沒有完全結束之前，企業或物業仍然面臨就餐安全的問題，只要出現一例感染，輕則園區封閉，重則危害顧客身體健康、造成病毒再次流行。所以，交叉感染帶來的風險仍然不可松懈。

為此，上海皓范科技信息公司推出了全流程、無接觸的企業安全就餐方案，涵蓋在線預訂、取餐、無接觸收銀支付等服務功能，避免就餐人群聚集，防范交叉傳染風險，讓顧客體驗智慧食堂、安全食堂：

1、 在線預訂。皓范幫助食堂設立微信會員中心，員工或企業可以通過小程序或公眾號“會員中心”進行線上點單、支付，并在微信端隨時查看備餐進度。食堂接單后，機器生成單據及二維碼，工作人員基于單據進行備餐和配送。

2、 備餐完成之后，產品由工作人員掃碼放入智能取餐柜，用戶在微信端接收到入柜推送，憑碼取餐。智能取餐柜定期消毒，全面滅菌，有恒溫保溫裝置，保障食品安全、有溫度。

3、 對于堂食，在顧客自取托盤選餐后，結賬時配備了AI自動識別計價器，而不再使用面對面的結算方式，減少與收銀員的接觸。AI自動計價器可以在1秒內識別菜品及價格，準確率在99%以上，大大節省排隊時間，即高效又安全。

4、 除此之外，還有刷卡/掃碼一體化食堂專業智能收銀機全面助力食堂實現無卡化操作，收銀管理軟件在后端提供企業食堂的團餐管理、數據報表查詢等操作，專業化設計幫助企業和食堂提高管理效率。

目前，這套無接觸無聚集企業安全就餐方案已經在很多企業中使用，包括上海寶武鋼鐵集團、陸家嘴軟件園、金橋水上餐廳、蘇州騰飛科技園、益海嘉里金龍魚總部食堂等多家企業食堂。數據統計，采用了這套方案的企業，其線上訂單占比在二月份飆升到了57%以上，大大減少了食堂在疫情期間的損失。

“未來，AI餐盤系統將與會員系統進行線上對接，搜集食客們用餐的大數據，掌握員工的飲食偏好，從而優化膳食結構，為大家提供定制化餐飲服務。”皓范科技的一位相關負責人這樣說道。

科技讓我們的生活變得更美好，正在實現。

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